Этот набор из 3 ножей Satake из японской дамасской стали, пожалуй, лучший и наиболее оптимальный выбор как для домашней, так и для профессиональной кухни. Эти ножи производятся в Секи, Япония. Японский поварской нож Сантоку вместе с канцелярским или канцелярским ножом и небольшим ножом для фруктов и овощей составляют трио основных кухонных ножей, которые нужны на каждой кухне.
Японский поварской нож Santoku предназначен для основных кухонных работ. Сантоку в переводе с японского означает «три ценности», поскольку нож предназначен для нарезки и измельчения мяса, рыбы и овощей. Маленький нож предназначен для чистки и измельчения фруктов и овощей. Нож канцелярский предназначен для выполнения всех остальных задач, когда первые ножи не работают. Это полезный кухонный инструмент, который можно использовать для различных целей, таких как очистка рыбы от чешуи, нарезка бубликов, булочек, хлеба или мяса, подходит для нарезки бутербродов или овощей небольшого и среднего размера, измельчения зелени и выполнения общих кухонных работ. . Также отлично подходит для нарезки фруктов и овощей среднего размера, например, крупного картофеля и яблок, небольших тыкв и огурцов.
Японские ножи – почему их стоит выбрать?
Считается, что лучшие кухонные ножи производятся в Японии. Здесь есть два района, известные своими многовековыми традициями обработки металлов и изготовления инструментов: Секи и Цубамэ-Сандзё. Японские ножи — отличный выбор для тех, кто ценит точность и остроту кухонных ножей. Они легче, тоньше и долговечнее ножей западного образца.
Где и как производятся ножи Satake?
"САТАКЕ СТОЛОВЫЕ ИЗДЕЛИЯ МФГ. Ко., Лтд." была основана в 1947 году. Секи в городе, известном как «город клинков». Целью компании является производство надежных и долговечных кухонных инструментов, а компания «SATAKE CUTLERY MFG. Co., Ltd.» продолжает свою миссию – придерживаясь самых высоких стандартов качества, создает и производит самые совершенные модели кухонных ножей, сочетая многолетние традиции кузнечного дела с современными технологиями. Японские кухонные ножи, тщательно изготовленные опытными мастерами, являются результатом их страсти к своему делу.
Что особенного в дамасской стали?
Дамасская сталь, которую мы используем сегодня, отличается от исторической дамасской стали. В прошлом дамасскую сталь изготавливали из стали, называемой вутц. Примерно к 1700 году, когда производство огнестрельного оружия получило широкое распространение, техника изготовления булата была утеряна, поскольку технология не записывалась, а передавалась изустно.
Эта утрата не помешала производителям ножей и учёным воспроизвести оригинальный дамасский сталь посредством специальных экспериментов. Однако термин «дамасская сталь», используемый сегодня, может относиться к другому типу стали: многослойной сварной стали.
Традиционная дамасская сталь.
Мало что известно о том, как возникла традиционная дамасская сталь и как ее изготавливали. Но мы знаем, что изначально его изготавливали из индийской стали путем нагревания сырья в тигле и соблюдения определенных процедур. Копия этой стали существует, но она не так популярна, как современный сварной булат.
Современный дамасская сталь.
В современном ножестроении дамасскую сталь называют многослойной сварной сталью. Современная дамасская сталь изготавливается путем смешивания двух или более различных марок стали, что называется узорчатой сваркой. Возьмите две заготовки из разной стали, соедините их или сварите, поместите в печь и, когда они достигнут нужной температуры, продолжайте сгибать их, чтобы все перемешать. Конечным результатом будет дамасская сталь, но она не будет такой же, как исторический оригинал. Тем не менее, современная дамасская сталь столь же прочна, тверда и в то же время достаточно гибка, чтобы сохранять свою устойчивость.
Но это только половина дела. Смешение двух или более типов стали и соединение их в одну стальную заготовку не дает нам ожидаемых закономерностей — они не так очевидны. Процесс отжига и кислотного травления позволяет выявить узоры, возникшие в результате термической обработки и шлифовки.
Травление включает погружение отожженного ножа в кислоту, например хлорное железо. Реакция стали на кислоты демонстрирует закономерности: разные стали реагируют по-разному, создавая неповторимый дизайн. Хотя это и не дает нам подлинного, оригинального булата, результат столь же прекрасен.
Ножи из дамасской стали не имеют никакого рисунка. Все, от типов используемой стали до гибки, сварки, травления и использования других химикатов, соответственно изменяет конечный результат.
Как формируются модели из булата?
Поскольку смешивание разных марок стали не похоже на смешивание жидкостей, они не плавятся полностью. Определенные приемы, такие как прессование, складывание и скручивание, помогают соединить их вместе и сформировать узоры, создавая уникальный дизайн. Наконец, травление кислотой делает эти узоры более четкими и придает особенный вид.
Узоры из дамасской стали образуются путем объединения различных типов стали в одну заготовку. Обычно комбинируют два противоположных типа стали, например, углеродистую сталь и нержавеющую сталь. Эти два типа стали имеют разный внешний вид: углеродистая сталь более темного цвета, а нержавеющая сталь блестящая. Углеродистая сталь прочная, но хрупкая. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, но относительно мягкая, поэтому точить нож придется чаще. Когда эти две разные стали сплавляются, получается сочетание их лучших свойств. Поэтому ножи из булата характеризуются тем, что они прочные, долго сохраняют остроту, при этом достаточно гибкие и устойчивые к коррозии.
Это основная причина, почему ножи из дамасской стали популярны как среди профессиональных поваров, так и среди поваров-любителей.
При правильном уходе ножи из дамасской стали прослужат вам очень долго, а готовить с ними – настоящее удовольствие.
Будьте осторожны – новые ножи очень острые.
Подарки к заказам постоянно меняются ввиду их ограниченного количества.
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПРИ ПОКУПКАХ НА СУММУ 50 ЕВРО И БОЛЕЕ
Бесплатная доставка до почтового автомата Omniva при покупке на сумму более 50 евро.
Бесплатная доставка LP Express или Почтой Литвы при покупке на сумму более 70 евро.
Бесплатная доставка домой или на работу при покупке на сумму более 150 евро.
ДОСТАВКА В экспресс или посылочный терминал Omniva
Стоимость доставки 2,49 евро. В LP Express 3.99
При заказе до 14:00 отправляем товар в тот же день (только в рабочие дни). Ваш заказ будет доставлен в посылочный автомат в течение 1-3 рабочих дней со дня отправки. Ближайшее почтовое отделение по указанному вами адресу выбирается автоматически.
Перенаправить груз в другой пункт доставки невозможно. Вы можете забрать посылку в удобное для вас время. Почтоматы работают круглосуточно.
ДОСТАВКА В ПОЧТОВЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ ЛИТВЫ
Стоимость доставки в почтовые отделения составляет 3,99 евро.
При заказе до 14:00 отправляем товар в тот же день (только в рабочие дни). Товар будет доставлен в почтовые отделения Литвы в течение 1-3 рабочих дней со дня отправки.
ДОСТАВКА КУРЬЕРОМ НА ДОМ ИЛИ НА РАБОТУ
Стоимость доставки - 4,99 евро.
Заказ заберет курьер и доставит прямо к вам домой или на работу. Обычно это занимает 1-3 рабочих дня со дня отправки.
ДОСТАВКА В ЗАРУБЕЖНЫЕ СТРАНЫ
Цена доставки - 6,99 евро.
Заказ отправляется в течение 2 рабочих дней. Срок доставки варьируется в зависимости от страны, в которую отправляется посылка. Во многих случаях срок доставки всего на 2-3 дня дольше, чем в Литве.
PS Цена доставки может увеличиться, если товар очень большой или его вес превышает нормы, указанные на страницах служб доставки. В таких случаях мы связываемся и обсуждаем ситуацию сами, ничего дополнительно делать не нужно.
Вам также может понравиться