Нож предназначен для профессиональных поваров и любителей, его основное назначение — резка и измельчение овощей, рыбы и мяса.
Точно спроектированный инструмент, идеально сочетающий в себе функциональность и исключительную эргономику.
Этот нож отличается от европейских ножей формой клинка и сталью. Особо острые лезвия режут точно, ровно и плавно.
Что особенного в дамасской стали?
Дамасская сталь, которую мы используем сегодня, и историческая дамасская сталь отличаются. В прошлом дамасская сталь изготавливалась из стали под названием вуц. Около 1700-х годов, когда огнестрельное оружие стало более распространенным, технология изготовления дамасской стали была утеряна, поскольку она не была записана, а передавалась устно.
Эта утрата не помешала мастерам и ученым-ножевикам воссоздать оригинальную дамасскую сталь с помощью специальных экспериментов. Однако термин «дамасская сталь», используемый сегодня, может относиться к другому типу стали: многослойной сварной стали.
Традиционная дамасская сталь
Мало что известно о том, как появилась традиционная дамасская сталь и о методах ее производства. Однако мы знаем, что изначально его изготавливали из индийской вуц-стали путем нагревания сырья в тигле и соблюдения определенных процедур. Существуют копии этой стали, но они не так популярны, как современная сварная дамасская сталь.
Современная дамасская сталь
В современном ножестроении дамасскую сталь называют многослойной сварной сталью. Современная дамасская сталь изготавливается путем смешивания двух или более различных видов стали; этот процесс называется узорчатой сваркой. Возьмите две заготовки из разной стали, соедините их или сварите, поместите в печь, а когда они достигнут нужной температуры, постоянно сгибайте их, чтобы все перемешать. Конечным результатом станет дамасская сталь, но она не будет такой же, как исторический оригинал. Тем не менее, современная дамасская сталь столь же прочна, жестка и в то же время достаточно гибка, чтобы сохранять свою устойчивость.
Но это только половина дела. Смешивание двух или более видов стали и соединение их в одну стальную заготовку не дает нам тех закономерностей, которые мы ожидаем — они не столь очевидны. Процесс отжига и кислотного травления выявляет узоры, которые появляются после термической обработки и некоторой шлифовки.
Травление подразумевает погружение отожженного ножа в кислоту, например, в хлорид железа. Реакция стали на кислоты выявляет закономерности, поскольку разные виды стали реагируют по-разному, создавая характерный рисунок. Хоть это и не дает нам подлинной, оригинальной дамасской стали, результат столь же прекрасен.
На ножах из дамасской стали нет узора. Все, начиная от типов используемой стали и заканчивая гибкой, сваркой, травлением и использованием других химикатов, соответствующим образом меняет конечный результат.
Как формируются узоры дамасской стали?
Поскольку смешивание различных типов стали не похоже на смешивание жидкостей, они не смешиваются полностью. Определенные приемы, такие как прессование, складывание и скручивание, помогают комбинировать их и формировать узоры, создавая уникальный дизайн. Наконец, кислотное травление делает эти узоры более четкими и придает им характерный вид.
Узоры дамаска формируются путем комбинирования различных видов стали для создания бесшовной заготовки. Обычно комбинируют два противоположных типа стали, например, углеродистую сталь и нержавеющую сталь. Эти два типа стали имеют разный внешний вид: углеродистая сталь имеет более темный цвет, а нержавеющая сталь — блестящая. Углеродистая сталь прочная, но хрупкая. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии, но относительно мягкая, поэтому нож придется затачивать чаще. При сплавлении этих двух разных сталей получается сочетание их лучших свойств. Поэтому ножи из дамасской стали характеризуются прочностью, сохраняют остроту в течение длительного времени, при этом они достаточно гибкие и устойчивые к коррозии.
Это главная причина, по которой ножи из дамасской стали пользуются популярностью как среди профессиональных поваров, так и среди любителей кулинарии.
При правильном уходе ножи из дамасской стали прослужат вам очень долго, а приготовление пищи с ними станет настоящим удовольствием.
Подарки к заказам постоянно меняются ввиду их ограниченного количества.
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА ПРИ ПОКУПКАХ НА СУММУ 50 ЕВРО И БОЛЕЕ
Бесплатная доставка до почтового автомата Omniva при покупке на сумму более 50 евро.
Бесплатная доставка LP Express или Почтой Литвы при покупке на сумму более 70 евро.
Бесплатная доставка домой или на работу при покупке на сумму более 150 евро.
ДОСТАВКА В экспресс или посылочный терминал Omniva
Стоимость доставки 2,49 евро. В LP Express 3.99
При заказе до 14:00 отправляем товар в тот же день (только в рабочие дни). Ваш заказ будет доставлен в посылочный автомат в течение 1-3 рабочих дней со дня отправки. Ближайшее почтовое отделение по указанному вами адресу выбирается автоматически.
Перенаправить груз в другой пункт доставки невозможно. Вы можете забрать посылку в удобное для вас время. Почтоматы работают круглосуточно.
ДОСТАВКА В ПОЧТОВЫЕ ОТДЕЛЕНИЯ ЛИТВЫ
Стоимость доставки в почтовые отделения составляет 3,99 евро.
При заказе до 14:00 отправляем товар в тот же день (только в рабочие дни). Товар будет доставлен в почтовые отделения Литвы в течение 1-3 рабочих дней со дня отправки.
ДОСТАВКА КУРЬЕРОМ НА ДОМ ИЛИ НА РАБОТУ
Стоимость доставки - 4,99 евро.
Заказ заберет курьер и доставит прямо к вам домой или на работу. Обычно это занимает 1-3 рабочих дня со дня отправки.
ДОСТАВКА В ЗАРУБЕЖНЫЕ СТРАНЫ
Цена доставки - 6,99 евро.
Заказ отправляется в течение 2 рабочих дней. Срок доставки варьируется в зависимости от страны, в которую отправляется посылка. Во многих случаях срок доставки всего на 2-3 дня дольше, чем в Литве.
PS Цена доставки может увеличиться, если товар очень большой или его вес превышает нормы, указанные на страницах служб доставки. В таких случаях мы связываемся и обсуждаем ситуацию сами, ничего дополнительно делать не нужно.
Вам также может понравиться